عدد الضغطات : 0عدد الضغطات : 373

الإهداءات


 
 
العودة   شبكة ساحات منطقة الباحة > ساحات الباحة الاجتماعية > باحة المطبخ والاطباق
 
 

باحة المطبخ والاطباق يحتوي على جميع الاكلات العربية والشرقية

عدد الضغطات : 926صحيفة الباحة اليوم الإلكترونية
عدد الضغطات : 13,591عدد الضغطات : 3,935تابعونا على تويتر
عدد الضغطات : 5,363
 
 
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-16-2013, 01:20 AM   #21
عضو بلاتيني


الصورة الرمزية سندس
سندس غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5743
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 12-24-2015 (03:54 PM)
 المشاركات : 775 [ + ]
 التقييم :  10
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Darkorange
افتراضي رد: ملف كامل عن المعجنات والفطائر لايفووووتكم



السمبوسة



المقاديرللعجين

1/2 1 كوب دقيق

1/4 كوب زيت

1/2 كوب ماء

ملح

زيت للقلي

للحشو

1/2 كيلو من اللحم المفروم (ضان أو بقري) أو خضروات

1 بصل متوسط مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

1 بيض مسلوق

1/4 كوب بقدونس مفروم

الطريقةللحشو

- يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه، يتم التخلص من أي دهون تنتج عن الطهي .

- يضاف البصل والزيت ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات ويُقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل.

- يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس.

- يُترك الخليط جانباً حتى يبرد.

للسمبوسة

- يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط.

- يضاف الزيت والماء تدريجياً إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك ولين.

- يُوضع الدقيق والملح في العجانة الكهربائية، يضاف الزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.

- يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.

- يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة.

- توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة.

- يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة.

- تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد.

- تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب. ترفع من الزيت على منشفة ورقية .

- بعد القلي يُمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق بإحكام بالفريزر لمدة شهر، وتسخن بوضعها في الفرن.

- البهارات المطحونة هي (جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل أحمر).


 

رد مع اقتباس
قديم 06-16-2013, 01:25 AM   #22
عضو بلاتيني


الصورة الرمزية سندس
سندس غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5743
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 12-24-2015 (03:54 PM)
 المشاركات : 775 [ + ]
 التقييم :  10
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Darkorange
افتراضي رد: ملف كامل عن المعجنات والفطائر لايفووووتكم



تارت القرع بالبشاميل



المقادير:

1/2 كوب زبد

1/4 كوب سكر بودرة

2 بيض

1/2 ملعقة صغيرة فانليا

1 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة مربى توت

البشاميل

2 ملعقة كبيرة زبد

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 كوب حليب

2 بيض

2 كوب قرع مسلوق ومهروس

2 ملعقة كبيرة عسل

الطريقة:

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُخفق الزبد مع السكر حتى يُصبح كالكريمة ثم يُضاف البيض والفانليا مع الاستمرار في الخفق.

- يُضاف الدقيق تدريجياً للخليط مع التقليب حتى نحصل على عجين متجانس.

- يُفرد العجين في قالب تارت بحيث يأخذ شكل القالب.

- تُفرد المربى على التارت بحيث تُغطي السطح.

البشاميل

- يُوضع الزبد في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف الدقيق ويُقلب.

- يُضاف الحليب وتُخفف الحرارة إلى هادئة مع التقليب المستمر حتى الغليان وتماسك القوام.

- يُرفع الخليط عن النار ثم يُضاف البيض والقرع مع التقليب.

- يُضاف العسل إلى البشاميل ويُقلب.

- يُملأ التارت بالبشاميل والقرع. - يُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام الخبز.


 

رد مع اقتباس
قديم 06-16-2013, 01:28 AM   #23
عضو بلاتيني


الصورة الرمزية سندس
سندس غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5743
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 12-24-2015 (03:54 PM)
 المشاركات : 775 [ + ]
 التقييم :  10
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Darkorange
افتراضي رد: ملف كامل عن المعجنات والفطائر لايفووووتكم



بسكوت الأعشاب محشو جبن


المقادير:

للعجين

1 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيره بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة زبد

2 ملعقة كبيرة جبن مبشور

1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة

1 بيض

1 ملعقة كبيرة ماء بارد

للحشو

جبن كريم

أعشاب طازجة مفرومة

ملح وفلفل

الطريقة:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والزبد والجبن المبشور والأعشاب بواسطة اليد في وعاء عميق حتى تتداخل المكونات .

- يُضاف البيض والماء مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس متجانس.

- يُفرد العجين بين ورقتين زبده بسُمك حوالي 2/1 سنتيمتر، ثم تُقطع بقطاعه مستديرة حسب الرغبة.

- يُرص البسكويت في صاج ويُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تُخلط مكونات الحشو من الأعشاب وجبن الكريمة وتُتبل بالملح والفلفل.

- عند التقديم يُوضع من الحشو بين طبقتين من البسكويت مثل الساندويتش.

- يُمكن تقديم البسكوت كمعجنات مع الشوربة.


 

رد مع اقتباس
قديم 06-16-2013, 01:36 AM   #24
عضو بلاتيني


الصورة الرمزية سندس
سندس غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5743
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 12-24-2015 (03:54 PM)
 المشاركات : 775 [ + ]
 التقييم :  10
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Darkorange
افتراضي رد: ملف كامل عن المعجنات والفطائر لايفووووتكم



الخبز البلدي



المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية

1/2 2 كوب ماء دافئ

1/2 2 كوب دقيق قمح ( أسمر )

1 ملعقة كبيرة ملح

3 كوب دقيق ( أبيض )

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل، ثم يضاف إليها دقيق القمح ( الأسمر ) تدريجياً، مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية.

- تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تختمر.

- يُخلط الملح والدقيق ويُضاف تدريجيا للخميرة. مع مراعاة استعمال كوبان ونصف من الدقيق. يُضاف نصف الكوب المتبقي من الدقيق تدريجياً إذا لزم الأمر.

- يُضاف الزيت ويخلط جيداً مع العجن باليد لمدة 25 دقيقة حتى نحصل على عجين من كتلة واحدة متماسكة.

- يُغطى العجين ويُترك في وعاء مدهون بالزيت لمدة ساعتين ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.

- يُقسم العجين إلى كرات ثم يُفرد ويُمد بالضغط عليه بالنشابة ليشكل دوائر قطرها حوالي 16 سنتيمتر وسمكها 2/1سنتيمتر.

- يُرص في الصاج ويُخبز في فرن حرارته 250 درجة مئوية، لمدة 5 دقائق أو حتى تمام الخَبز.

يُمكن طهي العجين في مقلاة لمدة دقيقتين لكل جهة، عوضاً عن خبزه في الفرن.



 

رد مع اقتباس
قديم 06-16-2013, 01:46 AM   #25
عضو بلاتيني
Last Breath


الصورة الرمزية فتى المملكه
فتى المملكه غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5736
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 06-01-2016 (12:33 PM)
 المشاركات : 692 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
لوني المفضل : Black
افتراضي رد: ملف كامل عن المعجنات والفطائر لايفووووتكم



يعطيك العافيه ..

كل الشكر لك ..


 

رد مع اقتباس
قديم 06-16-2013, 04:21 PM   #26
عضو بلاتيني


الصورة الرمزية مرهفة الاحساس
مرهفة الاحساس غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5740
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 06-28-2017 (03:10 AM)
 المشاركات : 746 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: ملف كامل عن المعجنات والفطائر لايفووووتكم





 

رد مع اقتباس
قديم 06-16-2013, 06:22 PM   #27
عضو ماسي


الصورة الرمزية طالبة العلم
طالبة العلم غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5749
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 05-18-2018 (11:16 AM)
 المشاركات : 2,228 [ + ]
 التقييم :  10
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Brown
افتراضي رد: ملف كامل عن المعجنات والفطائر لايفووووتكم



انتقاء رائع
ربي يعطيك الصحة


 

رد مع اقتباس
قديم 06-16-2013, 06:53 PM   #28
مشرفة


الصورة الرمزية سكون الليل
سكون الليل غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5418
 تاريخ التسجيل :  Oct 2012
 أخر زيارة : 09-29-2015 (06:26 AM)
 المشاركات : 1,136 [ + ]
 التقييم :  10
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
سبحان الله وبحمده .. سبحان ربي العظيم<div>اللهم صلي وسلم على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم
لوني المفضل : Brown
افتراضي رد: ملف كامل عن المعجنات والفطائر لايفووووتكم



انتقاءات قمه با الروعه تم التثبيت للاستفادة
تحياتي لك


 
 توقيع : سكون الليل



رد مع اقتباس
قديم 06-16-2013, 06:53 PM   #29
عضو ماسي


الصورة الرمزية طالبة العلم
طالبة العلم غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5749
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 05-18-2018 (11:16 AM)
 المشاركات : 2,228 [ + ]
 التقييم :  10
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Brown
افتراضي رد: ملف كامل عن المعجنات والفطائر لايفووووتكم



انتقاء رائع
ربي يعطيك الصحة


 

رد مع اقتباس
قديم 06-16-2013, 10:09 PM   #30
عضو بلاتيني


الصورة الرمزية سندس
سندس غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5743
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 12-24-2015 (03:54 PM)
 المشاركات : 775 [ + ]
 التقييم :  10
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Darkorange
افتراضي رد: ملف كامل عن المعجنات والفطائر لايفووووتكم








أسعد الله قلوبكم وأمتعها بالخير دوماً

أسعدني كثيراً مروركم وتعطيركم هذه الصفحه

وردكم المفعم بالحب والعطاء

دمتم بخير وعافيه


 

رد مع اقتباس
   
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

باحة المطبخ والاطباق



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 3 ( الأعضاء 0 والزوار 3)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع




Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018~ Tc-wb.com
Ads Management Version 3.0.0 by Saeed Al-Atwi

HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
تصميم وتطوير سفن ستارز لخدمات الاستضافة والتصميم